Brandade de Bacalhau com Azeite Cocinero Extra Virgem

Ingredientes

4 pessoas

Modo de preparo

1. Lave bem o bacalhau salgado em água corrente fria até eliminar bem o sal da superfície. Corte o bacalhau em pedaços menores e transfira para uma vasilha grande com água fria até cobrir o bacalhau. Leve à geladeira por 24 horas, trocando a água várias vezes durante esse período (se puder, faça essa troca a cada 2 a 3 horas).
2. Em uma panela grande, coloque as batatas, cubra-as com água fria e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe as batatas suavemente por cerca de 30 minutos, até ficarem macias. Escorra e reserve.
3. Escorra o bacalhau salgado e coloque em uma panela média. Cubra com água fria sem sal e adicione 5 dentes inteiros de alho, tomilho e louro. Coloque em fogo médio-alto e deixe ferver. Cozinhe por 10 minutos, em seguida, retire do fogo e deixe repousar no líquido de cozimento por 20 minutos.
4. Escorra o bacalhau e reserve o alho. Descarte o tomilho e a folha de louro. Separe a carne do bacalhau em lascas, descartando qualquer espinho e escamas.
5. Coloque o bacalhau em lascas e os dentes de alho reservados, em uma batedeira com pás (aproveite para acrescentar os 2 dentes de alho restantes, para dar mais sabor). Com o misturador funcionando em velocidade média-alta, regue o Azeite Cocinero Extra Virgem aos poucos, até que esteja totalmente incorporado.
6. Adicione purê de batata e misture apenas o tempo suficiente para incorporar totalmente. Tempere com sal e pimenta e misture em aromas opcionais, como salsa picada ou raspas de limão.
7. Você já pode saborear seu Brandade com pães ou torradas. Mas também pode transferir para uma assadeira e levar ao forno, em temperatura de 180 graus, por mais 20 minutos.

Sirva e delicie-se!

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