Bolo de Milho e Abrobrinha com Azeite Cocinero Extra Virgem

Ingredientes

4 pessoas

Modo de preparo

1. Apare a ponta da abobrinha, descasque a cebola e rale os dois grosseiramente. Coloque-os em uma peneira e espalhe um pouco de sal. Reserve-os enquanto você prepara o resto.
2. Se usar milho fresco, descasque e retire os grãos da espiga. Se estiver usando em lata, escorra bem em uma peneira.
3. Raspe grosseiramente a mussarela e rale o queijo parmesão um pouco mais fino.
4. Esprema o máximo de líquido possível da abobrinha e da cebola. Coloque a abobrinha e cebola escorrida em uma tigela com o milho, mussarela, queijo parmesão, ovo, farinha, fermento em pó e pimenta. Misture bem e misture bem os ingredientes, distribuídos de maneira uniforme, sem quebrar muito a abobrinha.
5. Aqueça uma fina camada de Azeite Cocinero Extra Virgem em uma frigideira média, em fogo médio.
6. Coloque colheradas da mistura na frigideira e pressione-as para baixo com uma fatia de espátula para achatar suavemente.
7. Deixe os bolinhos para cozinhar alguns minutos (cerca de 3, mas vai depender um pouco da panela e calor) até que você possa ver a parte inferior começando a ficar dourada. Vire e cozinhe mais alguns minutos no outro lado. Retire da panela e reserve, preferencialmente coberto, enquanto você cozinha os demais bolinhos.
8. Sugerimos servir com um pouco de cream cheese por cima.
9. Sirva e delicie-se!

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